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DVD ALL OF SUSHI すしの全て

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『DVD ALL OF SUSHI すしの全て』はセカイモンで78d58ef333から出品され、68の入札を集めて11月17日 11時 35分に、11952.00円で落札されました。即決価格は11952.00円でした。決済方法はに対応。

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すしの全て定価円商品の状態ケースに少しだけ傷がありますディスクは非常に綺麗な状態です動作状況動作確認してあります神経質な方のご購入はご遠慮ください年前冷蔵庫も氷もなかった時代にクレジットカードの利用限度額や口座残高不足など、お客様が選択されたお支払い方法に問題がある場合、お取引ができない場合がございます。この状況では、配送の遅延を避けるために、お客様は支払い方法を速やかに変更する必要があります。

DVD ALL OF SUSHI すしの全て

2024-12-15

【DVD ALL OF SUSHI すしの全て】定価30000円 ◾️商品の状態◾️ DVDケースに少しだけ傷があります。ディスクは非常に綺麗な状態です。 ◾️動作状況◾️ 動作確認してあります。神経質な方のご購入はご遠慮ください。 200年前、冷蔵庫も氷もなかった時代に生魚を“美味しく安全に”食べられるようにしたのが寿司です。海外の寿司店は推定5万件を超えていますが、その9割以上が生食文化の無かった国の人によって調理されています。急激な寿司ブームと、その市場の拡大は、調理技術も追い付かず、生魚が起因する事故も多く発生しているのです。このDVDは寿司衛生調理指導を目的に、国内外の寿司店関連で働く人を対象にしたものです。本来の伝統ある日本の食文化を継承発展するために、調理師として不可欠な衛生調理知識を身につけ、あなた自信の価値を高めて下さい。 <サバ> アレルギーになりやすいと言われるサバは、塩を振り、酢〆することで、じんましんなどの食中毒となる、“ヒスタミン”を抜く効果がある。 <カツオ> 水洗いによる血抜きを行うことで、ニオイを防ぐことができる。また、寄生虫やバクテリアが多いと言われている魚で、皮を焼くタタキは美味しさだけでなく、それらを除去する方法として調理されている。 <エビ> 握りの際、ゆでエビは開いたあと皮側を表に、生えびは皮側を裏にする。皮側を酢に(酢飯)につけることで、生えびに付着しているバクテリアの発生を抑え、抗菌作用を促す。 ■■■収録内容■■■ ●特別講義 ●すし飯の作り方 ●魚のさばき方(16種) サーモン・マグロ・づけ・サバ・アジ・こはだ・カツオ・タイヒラメ・アナゴ・イカ・サヨリ・えび・煮蛤・赤貝・アオヤギ ●刺身の準備笹切り・ツマ ●刺身の切り方(4種) 薄造り・そぎ造り・引き造り・平造り ●すしの作り方握り方・海苔巻き ●すしの脇役たち玉子焼き・そぼろ・かんぴょう・わさび・酢・しょうゆ・味噌 ●包丁の研ぎ方 #すし　#寿司　#寿司職人　#職人　#料理人 #DVD #飲食店　#職人技　#刺身　#板前

カテゴリー:

CD・DVD・ブルーレイ##DVD##その他

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